Un clásico de la casa

Salmón con puerros: una delicia en treinta minutos. Este es un clásico de mi casa, colaboración mía y de mi mamá, y que no sé por qué había casi olvidado...

- Un filete de Salmón o cuatro porciones
- 2 Puerros grandes picados en rodajas.
- 2 a tres cucharaditas de Alcaparras
- media taza de crema
- 1/2 a 1 taza de Vino blanco
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Mantequilla

1. Sazone su salmón con sal y pimienta y dore la parte superior en una paila bien caliente sin cocinarlo totalmente. Luego retírelo y guarde para más tarde.
2. Derretir una a dos cucharadas de mantequilla en una paila o sartén y agregue los puerros. Revuelva constantemente y sin dorarlos. Sazone con sal, pimienta negra y nuez moscada. Cuando estén cocidos agregue un poco de vino y las alcaparras.
3. Cuando el vino se haya reducido, agregue el resto de vino y la crema. Mezcle todo, rectifique la sazon y ponga los trozos de salmón sobre la salsa con el lado dorado hacia arriba.
4. Deje que el salmón se termine de cocinar con una cubierta por unos tres minutos. Ponga mucha atención de no recocer el salmón.

Listo para servir con un poco de arroz, cous-cous, una ensaladita, puré de papas! hummm! delicioso.  

Pollo apanado en coco

Tan simple y tan bueno...
Este fue un extraño día de inspiración. Tenía una pechuga de pollo sin ninguna gracia y me daban pocas ganas de comerla. Tenía también coco rallado (últimamente siempre tengo, no sé por qué), y de pronto se me ocurrió esta receta: toda completa como un cuento.
Mariné el pollo por una o dos horas, luego lo pasé por una clara de huevo, luego por el coco rallado, y a la sartén con un poco de margarina (aceite o mantequilla si consideran que usar margarina es inmoral). Mi receta tiene otra cosa buena, y es que no es una fritura en profundidad -cosa por la que, debo confesar, siento un poco de temor por la cantidad de grasa que implican.

Aquí van los ingredientes con más detalles:
- Una pechuga de pollo cortada en tiritas (un dedo de largo y un dedo gordo de ancho)
- Coco rallado (1/2 tasa aprox.)
- Una clara de huevo ligeramente batida.
- Margarina, mantequilla o aceite (vegetal, sin sabor, no de oliva)

Para el marinado:
- Un trozo de gengibre rallado (1/2 a 1 cucharadita)
- Uno o dos dientes de ajo rallado
- El jugo de un limón
- Aceite de oliva (1 a 2 cucharadas soperas)
- Sal y pimienta a gusto.

La preparación es muy fácil y muy rápida:
1. Una vez que el pollo picado se ha marinado en el refrigerador por una o dos horas, retirar los trozos de pollo del marinado y quitarles un poco el líquido.
2. Pasar los trozos de pollo por la clara de huevo ligeramente batida y luego, una a uno por el coco rallado. 3. Luego, dorar en la sartén a fuego medio por lado y lado y: LISTO! Pueden comerlo con una ensalada fresca, arroz con mango, para acompañar un cocktail... lo que quieran!